Vibrio parahaemolyticus ist ein Bakterium, das weltweit für einen erheblichen Anteil lebensmittelbedingter Krankheiten verantwortlich ist.Schätzungen zufolge verursacht Vibrio parahaemolyticus allein in den Vereinigten Staaten jedes Jahr über 45.000 Krankheitsfälle, die zu etwa 450 Krankenhausaufenthalten und 15 Todesfällen führen.
Die Epidemiologie von Vibrio parahaemolyticus hängt eng mit Umweltfaktoren zusammen, insbesondere mit der Wassertemperatur und dem Salzgehalt.In warmen Brackwasser kann sich Vibrio parahaemolyticus schnell vermehren, was das Risiko einer Kontamination von Meeresfrüchten wie Austern, Muscheln und Muscheln erhöht.Laut einer Studie der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) waren Austern zwischen 2008 und 2010 für über 80 % der Vibrio parahaemolyticus-Infektionen in den Vereinigten Staaten verantwortlich.
Während Vibrio parahaemolyticus-Infektionen das ganze Jahr über auftreten können, treten sie am häufigsten in den Sommermonaten auf.Im Bundesstaat Maryland beispielsweise erreicht die Zahl der Vibrio parahaemolyticus-Fälle typischerweise im August ihren Höhepunkt, was mit den wärmsten Wassertemperaturen des Jahres zusammenfällt.
Vibrio parahaemolyticus stellt auch in Asien, insbesondere in Ländern wie Japan, Taiwan und China, ein großes Problem für die öffentliche Gesundheit dar.In Japan beispielsweise sind Infektionen mit Vibrio parahaemolyticus die am häufigsten gemeldete lebensmittelbedingte Krankheit und machen etwa 40 % aller gemeldeten Fälle aus.In den letzten Jahren wurden in China Ausbrüche von Vibrio parahaemolyticus-Infektionen mit dem Verzehr von rohen Meeresfrüchten, insbesondere Schalentieren, in Verbindung gebracht.
Die Prävention von Vibrio parahaemolyticus-Infektionen erfordert einen vielschichtigen Ansatz, der Maßnahmen zur Reduzierung der Kontamination von Meeresfrüchten sowie sichere Praktiken bei der Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln umfasst.Meeresfrüchte sollten beispielsweise bei Temperaturen unter 5 °C (41 °F) gelagert und mindestens 15 Sekunden lang auf eine Temperatur von mindestens 63 °C (145 °F) gegart werden.Händehygiene sowie eine angemessene Reinigung und Desinfektion von Oberflächen, die mit Meeresfrüchten in Kontakt kommen, können ebenfalls dazu beitragen, das Risiko einer Kontamination zu verringern.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Vibrio parahaemolyticus ein erhebliches Problem für die öffentliche Gesundheit darstellt, insbesondere in Küstengebieten, in denen der Verzehr von Meeresfrüchten hoch ist.Durch das Verständnis der Epidemiologie von Vibrio parahaemolyticus und die Umsetzung geeigneter Präventionsmaßnahmen können wir das Krankheitsrisiko verringern und die öffentliche Gesundheit schützen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 27. März 2023